Gurken: Sie sind Superfood und erfrischender Figurschmeichler zugleich. Denn Gurken bestehen größtenteils aus Wasser, enthalten aber trotzdem viele Vitamine und Mineralstoffe. In Kombination mit Natur-Joghurt und Dill werden saftige Gurkenscheiben zu einem leichten Sommersalat.
Gurkensalat mit roten Zwiebeln und Dill
Gurkensalat mit roten Zwiebeln und Dill
Zutaten für 4 Personen
- 2 Gurken
- 2 milde, rote Zwiebeln
- 1 Hand voll Dill
- 2 – 4 Knoblauchzehen
- 1 Limette, Saft
- 1 – 2 EL Kräuteressig
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Traubenkernöl
- Meersalz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 Prise gemahlener Ingwer
Zubereitungsweise
- Die Gurken schälen und 1-2 cm groß würfeln. Die Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden oder hobeln. Den Knoblauch schälen und möglichst fein würfeln. Das Gemüse in einer großen Schüssel mischen.
- Den Limettensaft, Essig, beide Öle, Salz, Pfeffer und Ingwer verquirlen. Unter den Salat mengen und am besten ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Den Salat nochmals abschmecken, Dill untermengen und servieren. Der erfrischende Gurkensalat passt gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Quelle: BVEO
