BBQ-Fans wissen es: Raffinierte Marinaden machen gegrilltes Fleisch zu einem Genuss-Erlebnis! Unser Tipp: Macht einfach mal – z.B. für einen Fleischspieß – eine GRILLGLASSUR! Gerade zu diesem süß-würziger Grillgeschmack passt ein „DUNKEL“…..
Der Fleischspieß für Feinschmecker!
Das gehört dazu: Schalotten bringen eine angenehme leichte Schärfe mit sich, Paprika sorgen für sommerliche Frische. Die extravagante Mischung aus scharfem Meerrettich und Karamell Sirup ( z.B. Grafschafter Karamell) verleiht der Marinade eine süß-würzige und nussige Note.
Unsere Einkaufsliste für 4 Personen
Zutaten
800 g küchenfertiges Rinderfilet
200 g Schalotten
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
8 Holzspieße
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Für die Glasur
1 gehäufter EL Meerrettich (aus dem Glas)
2–3 EL Karamellsirup (z.B. Grafschafter)
Saft von 1/2 Zitrone
50 ml Olivenöl
Getränkeempfehlung: Hacklberg DUNKEL
So wird´s gemacht!
Das Rinderfilet unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und halbieren, Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden.
Das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprikastücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Glasur den Meerrettich mit Karamellsirup (z.B. Grafschafter Karamellsirup) und dem Zitronensaft verrühren, zum Schluss das Olivenöl untermischen.
Was ist Karamellsirup:
Karamell wird aus einer speziellen Mischung aus Frucht- und Traubenzucker sowie Saccharose hergestellt und mit natürlichem Karamellaroma verfeinert und ist dazu von Natur aus gluten- und laktosefrei. Durch seine sirupartige Konsistenz ist er vielseitig einsetzbar und lässt sich gut als Zutat für Marinaden, Cocktails, oder als Topping verwenden.
Mehr Info’s: www.grafschafter.de
Die Filetspieße auf den Grill legen und Farbe nehmen lassen. Anschließend mit der Glasur bestreichen und unter mehrmaligem Wenden fertig grillen. Anschließend die Filetspieße vom Grill nehmen, anrichten und mit Grilltomaten und gegrillten Zucchinischeiben servieren.
Zu diesen süß-würzigen Filetspieße empfehlen wir:
Hacklberg DUNKEL – 
Süffig dunkles, untergäriges Bier, malzaromatisch und vollmundig – so muss es sein und so schmeckt es!
Mehr Info´s: www.hacklberg.de;
Fotonachweis: Grafschafter, Brauerei Hacklberg
